Ben bütün ağaçları severim, fakat zeytin ağacını bir başka. Dalı ile barışı, gövdesi ile ölümsüzlüğü, tanesi ile bereketi, yağı ile sağlığı simgeler.
Zeytin ağacı kutsal ve değerlidir. Ona emek veren de kıymetini bilen de baş tacıdır.
Ben Mehmet Cavlı, 1971 yılında okulun kış tatilinde Sabuncugil fabrikasında sıkım tesisinde yağcı Hilmi ustanın yanında on beş gün çalışarak, sıkılan zeytinlerden elde edilen yağın dinleme havuzlarından kaydırma ile zeytinyağını toplama sürecini öğrendim. Ardından Şekerci Recep amcanın mengenesinde sorumlu olarak çalıştım. 1977 yılında zeytinyağı fabrikası olarak kullanılan Ayazma kilisesinin işletmeciliğini yaptım. Tarihi bir mekânın bu şekilde kullanılmasının beni üzdüğünü anımsıyorum. 1982 yılında Komili’nin talebiyle fabrikada işe başladım. Halis Komili ve Cem Kozlu genel müdürlüğünde markaların büyümesinden haz duyarak çalıştım. Yağcı ustası Hasan Dalay’dan pratik bilgiler öğrendim. Bunlardan biri, zeytinyağının yaşlandırılıp ilerdeki durumunu tespit edebilmekti. Avuçların arasına bir miktar zeytinyağı alıp ovarak kızıştırdıktan sonra kokladığınızda yağın, ileride alacağı hali anlayabiliyordunuz. 1992-1994 yılları arasında Komili Unilever ortaklığında çalıştım. Unilever, Komili’nin tamamını aldıktan sonra ciddi eğitimler aldım ve sistemli, kurumsal çalışmayı öğrendim. Unilever 2003 yılında bitkisel markaları Saros’a sattı. Satış sözleşmesinde, “Komili zeytinyağı markası ve Mehmet Cavlı Komili’de kalacak,” maddesi herkesin dikkatini çektiği gibi beni de gururlandırdı, çok mutlu etti. 2008 yılında Unilever, dünyada zeytinyağından çekilme kararı aldıktan sonra zeytinyağı markaları ile beraber Anadolu grubuna satıldı. 2017 yılına kadar başta genel müdürümüz Ümit Ersoy ve çalışma arkadaşlarımız ile iyi bir ekip olup takım çalışması sayesinde başarılar elde ettik. Anadolu grubu yağ grubundan çıkma kararı alınca, Komili, Kırlangıç, Sezai Ömer Madra, markalarını ve fabrikalarını, çalışanları ile birlikte iki yüz yıllık yağ devi Amerikan Bunge firmasına devretti. Dünyada, sistemli ve kurumsal çalışmalarını en üst düzeyde uygulayarak çalışanlarına yansıtan ve değer veren Bunge şirketinde kırk iki yıldır tüm tecrübemle çalışmaya devam etmekteyim. Ayrıca mübadele ile gelen aile evimizi, 2017 yılında renovasyonla (yenileme) Cavlıhane Butik Otel şeklinde hizmete açarak, hatıralarımız ile yaşatmaya devam ediyoruz.
Üreticilerimize hayırlı hasatlar dilerken; zeytin ağacı gibi uzun ömrünüz, tanesi kadar bereketiniz, yağı kadar sağlıklı, güzel ve mutlu günleriniz olsun diyorum.
Comments